Aile De Raie Au Court Bouillon

Laisser dans leau de cuisson pendant que vous préparez la sauce au beurre. Poissons Crustacés Minceur Difficulté. Une demi-heure avant de servir portez le bouillon à frémissement pochez-y laile de raie en prenant soin de maintenir le frémissement.

Aile De Raie Au Court Bouillon Quand Choupette Et Papoune Cuisinent

Agrumes aile de raie aneth apéro beurre citron combava cornichons court-bouillon crème câpres dip fenouil joue oeuf dur olives noires pamplemousse plat principal poireau poisson poivre poivrons pomme de terre rillettes roquette sauce hollandaise sauce ravigote sauce soja tartinade.

Aile de raie au court bouillon. Elle sadapte aussi aux autres types de cuisson. Il suffit de décoller la chair du cartilage et hop cest prêt. Cuisson de laile de raie à leau ou au court-bouillon.

Mettez vos assiettes à chauffer 2 minutes au micro-ondes puissance maxi. A la poêle. Pour cuire une aile de raie à la vapeur.

15 à 20 min à 220C. Pendant ce temps préparer la sauce. 1 petite aile de raie par personne env 250g chacune idéalement cest à faire avec une belle aile de raie bouclée mais pour un petit budget jai trouvé plus avantageux dopter pour les petites que jai trouvées à 15 euros le kilos vs les grandes à 26 euros Un court bouillon jai fait le mien avec.

Le court-bouillon ne doit pas bouillir mais juste frémir. La cuisson pochée de laile de raie est la plus fréquemment utilisée car elle est très simple. La raie est un poisson facile à manger car il ne contient pas darêtes.

Dans une grande casserole portez à ébullition un grand volume deau. Dans une casserole mettre 3 cuillerées à soupe deau et poivrer. Égoutter retirer la peau et réservez la raie au chaud.

Plonger les ailes de raie 10 minutes dans de leau bouillante salée et additionnée du cube de court-bouillon fondu et du vinaigre. 6 à 7 minutes de chaque côté sur feu vif. La cuisson au court-bouillon pochée est très courante car simple et rapide.

Faire Un Court Bouillon Fiche Recette Avec Photos Meilleur Du Chef